Осетинские пироги – это национальное блюдо, которому уже несколько сотен лет. Готовятся осетинские пироги по старинному традиционному рецепту, повторить который способен не каждый повар. Настоящими, вкусными считаются осетинские пироги с тонким слоем теста и сочной, обильной начинкой, в качестве которой используется многочисленное разнообразие экологически чистых продуктов, таких как осетинский сыр, мясо, свекольные листья, картофель, тыква и т.д.

Профессиональный пекарь осетинских пирогов должен организовать и провести работы по подготовке сырья и выпечке осетинских пирогов, включая: формование, выпечку и подачу осетинских пирогов. Он должен проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к осетинским пирогам, организовать рабочее место, выбирать производственный инвентарь и оборудование, рассчитать количество ингредиентов, которое будет использовано на приготовление осетинских пирогов, готовить различные фарши, разделять на порции фарш и тесто, готовить и формовать пироги, оценивать качество готовых пирогов.

Название ENG: Ossetian Pies Baking

Статус компетенции: Основная

Тип: RU

№ CIS: R14

Количество конкурсантов в команде: 1